Recettes

Recette de biscuits de Noël

Hello tout le monde !

On se retrouve aujourd’hui, juste avant qu’on fête la nouvelle année et que ce soit définitivement la fin de la période des fêtes pour vous proposer des petites recettes de biscuits de Noël. Oui, oui, je sais, je suis en retard.

Etant d’origine allemande, j’ai pas mal baignée dans la culture allemande et les Weihnachtsplätzchen (« biscuits de Noël »), c’est une véritable institution. Les familles allemandes cuisinent les biscuits de Noël ensemble et en offrent à tout leur proche. Il existe des dizaines de recettes avec de la cannelle (évidemment), de la noisette, de l’amande, de la vanille, des flocons d’avoine, de la noix de coco, etc et de toutes sortes de formes différentes. Dans cette article, je vous présente deux de mes recettes préférées : Les Vanilleplätzchen et les Bärentatzen, respectivement biscuits à la vanille et les pattes d’ours.

Sans plus attendre, allons-y !

Vanilleplätzchen
Ingrédients :
 
– 250g de farine
– 75g de sucre
– 125g de beurre froid
– 1 œuf
– 2 sachets de sucre vanillé
– 1 cuillère à café de levure chimique
Pour le glaçage :
– Sucre glace
– 1 citron
Préparation :

1. Mélange les ingrédients secs : farine, sucre, sucre vanillé et levure.
 
2. Ajoute l’œuf à la préparation et mélange jusqu’à avoir une pâte lisse.
 
3. Ajoute le beurre froid et pétri jusqu’à avoir une pâte totalement lisse. Fais le rapidement pour que la pâte reste bien fraîche. Elle sera plus facile à manipuler par la suite.
 
4. Abaisse la pâte jusqu’à avoir une épaisseur d’environ 5 mm. Fais des formes à l’aide d’emporte-pièces et pose-les sur un plaque allant au four précédemment beurrée. Prends le reste de la pâte et abaisse là à nouveau. Réalise cette étape jusqu’à ce que tu n’es plus de pâte.
 
6. Fais cuire au four préchauffé pendant 8-10 min à 180°C. 
7. Quand les biscuits sont cuits, fais les refroidir sur une grille. Prépares le glaçage en ajoutant du jus de citron à 5-6 cuillères de sucre glace. Fais le au fur et à mesure, jusqu’à avoir une texture pas trop épaisse mais pas trop liquide pour pouvoir l’étaler sans que ça coule.
 
8. Applique le glaçage à l’aide d’un pinceau et essuie les éventuelles gouttes autour des biscuits. 
Fais bien sécher et tu peux déguster 🙂
 
Les Vanilleplätzchen sont souvent les préférés des gens de mon entourage. Le glaçage qui donne une pointe d’acidité sur un biscuit sucré fait son petit effet et tout se marie très bien, sans être trop bourratif.



 
Bärentatzen
 
Ingrédients :
 
– 300g de farine
– 250g de beurre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 125g de noisettes en poudre
– 1 œuf
– 100g de chocolat
– 2 cuillères à café de cacao en poudre non sucré
 
Préparation :

1. Mélange le beurre, le sucre et le sucre vanillé. Ajoute ensuite la poudre de noisettes, l’œuf, le cacao et la farine.
 
2. Mets ta pâte dans une poche à douille et formes des pâtes d’ours sur une plaque beurrée allant au four.
 
3. Fais cuire au fout préchauffé 15-20 min à 180°C.
 
4. Laisse les biscuits refroidir sur une grille. Fais fondre le chocolat au bain-marie. Fais fondre le chocolat très lentement (feux très doux) au bain-marie en faisant attention que le bol ne touche pas l’eau dans la casserole. Trempes la moitié de tes biscuits dans le chocolat fondu.
 
5. Fais sécher sur une grille et tu peux déguster !
 
Les pattes d’ours sont mes biscuits préférés !
 

Je sais bien qu’il est un peu tard pour faire des biscuits de Noël, mais qui dit qu’il faut absolument les faire pendant la période de Noël 😉 😉 😉





Bon réveillon à tous et à bientôt ! Bisous ! 

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